De vuelta al pato
Hace dos fines de semana decidimos que bastaba ya de excusas, que teniamos que repetir el magret de pato. Como además habia pasado unos días antes por un mercado chino, habia mucho con que inventar.
Nos decidimos por unos tallarines, improvisando cambios en la receta de fideos singapur, ya que yo no puedo comer mariscos y no habia tallarines de grano. Asi que con eggs noodles, una reducción de un curry traido de nueva york y algunos vegetales, nos embarcamos a prepararlos, y la verdad que no quedaron nada mal.
Como siguiente acompañante, nos fuimos por unas lumpias, rellenas de un sofrito de hongos shiitake, zanahorias, chiles, pasta de curry rojo y lemongrass. La presentación no les hizo justicia (debi haberlas cortado) pero el resultado sobrepasó las expectativas.
Para el pato, lo marinamos con chiles y lemongrass, y una cucharada de aceite de ajonjoli, por un par de horas. Sofreimos el magret por algunos minutos, y en la grasa sobrante del pato, sofreimos pimentones y cebolla para usarlos de base. Corregimos el sabor de la segunda tanda y al plato.
El pato quedo demasiado crudo, tal vez debi corregirlo en el grill, pero el sabor del pimenton y del marinado hizo que no nos importara mucho.
Solo corregiría la cocción del pato, y algunos detalles de presentación. ¿Qué opinan?
